✨ छत्तीसगढ़ के व्यंजन (Chhattisgarh Dishes) – विस्तृत विवरण

छत्तीसगढ़ को “धान का कटोरा” कहा जाता है और यहाँ के व्यंजनों में धान, चावल और चावल से बने पकवानों का विशेष स्थान है। छत्तीसगढ़ की पाक कला केवल भोजन नहीं बल्कि एक सांस्कृतिक धरोहर है। यहाँ के हर व्यंजन से किसी न किसी त्योहार, पर्व, परंपरा और ग्रामीण जीवनशैली की झलक मिलती है।

🍬 1. खुरमी (Khurmi)

• कच्चा पदार्थ: गेहूं और चावल का आटा
• स्वाद: मीठा
• विवरण: खुरमी छत्तीसगढ़ का बेहद लोकप्रिय पारंपरिक पकवान है। इसे खासकर तीजा और पोला त्योहार पर बनाया जाता है। आटे में गुड़ या चीनी मिलाकर तेल में तला जाता है। खुरमी कुरकुरी और मीठी होती है और इसे चाय या दूध के साथ भी खाया जाता है।

🍲 2. करी (Kari)

• कच्चा पदार्थ: बेसन से बनी मोटी सेव
• स्वाद: नमकीन और मीठा दोनों
• विवरण: करी छत्तीसगढ़ का एक अनोखा व्यंजन है। बेसन से मोटी सेव बनाई जाती है। नमक डालकर नमकीन करी तैयार की जाती है और बिना नमक वाली करी से गुड़ का लड्डू (करी लड्डू) बनाया जाता है। दुःख–सुख के अवसरों में करी का खास महत्व होता है।

🍘 3. ठेठरी (Thethri)

• कच्चा पदार्थ: चने का बेसन
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: यह कुरकुरी और नमकीन डिश तीजा और पोला त्योहार पर बनाई जाती है। आटे को बेलकर तला जाता है जिससे पतली और लंबी नमकीन छड़ियाँ बनती हैं।

🍡 4. देहरौरी (Dehrauri)

• कच्चा पदार्थ: दरदरे चावल
• स्वाद: मीठा (देशी रसगुल्ला जैसा)
• विवरण: देहरौरी छत्तीसगढ़ की मशहूर मिठाई है। इसे चावल को भिगोकर, पीसकर और दही के साथ फेंटकर तेल में तला जाता है। पितृपक्ष में इसे खास रूप से बनाया जाता है। यह छत्तीसगढ़ी रसगुल्ला कहलाती है।

🍯 5. गुलगुला (Gulgula)

• कच्चा पदार्थ: गेहूं का आटा
• स्वाद: मीठा
• विवरण: गुलगुला छोटे-छोटे गोल पकवान होते हैं जिन्हें गुड़ या चीनी मिलाकर बनाया जाता है। अतिथि के स्वागत में यह व्यंजन परोसा जाता है।

🍟 6. भजिया (Bhajiya)

• कच्चा पदार्थ: चना बेसन
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: आलू, प्याज, बैंगन, पालक आदि को बेसन में डुबोकर तला जाता है। यह व्यंजन खासकर बारिश और मेहमान नवाजी के समय बनाया जाता है।

🥞 7. चीला (Chila)

• कच्चा पदार्थ: चावल या गेहूं का आटा
• स्वाद: नमकीन या मीठा
• विवरण: चीला डोसा जैसा दिखता है। इसमें मसाले डालकर नमकीन या गुड़ डालकर मीठा बनाया जाता है। हरेली पर्व पर इसे बनाना परंपरा है।

🍩 8. चौसेला (Chausela)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: यह चावल की रोटी जैसा व्यंजन है जो त्योहारों और अतिथि सत्कार के समय परोसा जाता है।

🫓 9. सोहारी (Sohari)

• कच्चा पदार्थ: गेहूं का आटा
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: गेहूं के आटे से बनी यह पूरी जैसी डिश तेल में तलकर बनाई जाती है। खासकर शादी–विवाह और विशेष अवसरों पर बनती है।

🍪 10. अईरसा (Airsa)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा और गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: अईरसा दीपावली पर बनने वाली छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध मिठाई है। इसमें आटे और गुड़ का घोल बनाकर तला जाता है।

🧁 11. पपची (Papchi)

• कच्चा पदार्थ: चावल, गेहूं का आटा और गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: पपची छत्तीसगढ़ का पारंपरिक और राजकीय (State Sweet) मिठाई व्यंजन माना जाता है। इसे आटा और गुड़ मिलाकर बनाया जाता है। लोई को बेलकर तलने के बाद मीठे में डुबोया जाता है।
• विशेषता: धीमी आंच पर पकने से पपची बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बनती है।
• त्योहार/अवसर: शादी–ब्याह, त्यौहार और खास अवसरों पर पपची ज़रूर बनाई जाती है।

🍮 12. मालपुआ (Malpua)

• कच्चा पदार्थ: चावल, गुड़ और दूध
• स्वाद: मीठा
• विवरण: मालपुआ एक तरह का मीठा पकवान है जिसे खासकर सतनामी समाज में महत्व दिया जाता है। चावल को कूटकर गुड़ और दूध में मिलाकर घोल बनाया जाता है और फिर तवे पर सेंका जाता है।
• विशेषता: इसका स्वाद मीठा और हल्का खट्टापन लिए होता है।
• त्योहार/अवसर: होली, फागुन और खास सामाजिक अवसरों पर।

🥟 13. फरा (Farra)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा
• स्वाद: मीठा और नमकीन दोनों
• विवरण: फरा छत्तीसगढ़ का बेहद लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है। इसे चावल के आटे से बनाया जाता है। दो प्रकार के फरा बनते हैं –

1. मीठा फरा – गुड़ के साथ
2. नमकीन फरा – भाप में पकाकर, फिर बघार लगाकर

• विशेषता: यह व्यंजन सेहत के लिए हल्का और सुपाच्य होता है।
• त्योहार/अवसर: सामान्य दिनों में भी बनाया जाता है।

🍬 14. बबरा (Bobra)

• कच्चा पदार्थ: गेहूं का आटा
• स्वाद: मीठा
• विवरण: बबरा छत्तीसगढ़ का एक खास पकवान है जो नवमी के दिन बनाया जाता है। आटे को गुड़ के साथ मिलाकर छोटे आकार में तलकर बनाया जाता है।
• विशेषता: बबरा बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है।
• त्योहार/अवसर: नवरात्रि की नवमी पर खास तौर पर।

🥛 15. तसमई (Tasmai)

• कच्चा पदार्थ: दूध, चावल, चीनी/गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: तसमई छत्तीसगढ़ का खीर जैसा व्यंजन है। इसमें दूध में चावल डालकर गुड़ या चीनी के साथ पकाया जाता है।
• विशेषता: यह बच्चों और बुजुर्गों का प्रिय व्यंजन है।
• त्योहार/अवसर: सामान्य दिनों और पूजा के अवसरों पर।

🍲 16. बरा (Bara)

• कच्चा पदार्थ: मूंग और उड़द की दाल
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: बरा दाल से बना पकवान है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। यह स्वाद और पोषण दोनों में समृद्ध है।
• विशेषता: यह दाल के वड़े जैसा होता है।
• त्योहार/अवसर: त्योहार, उपवास और अतिथि स्वागत में।

🍭 17. लाटा (Lata)

• कच्चा पदार्थ: इमली, नमक, मिर्च और धनिया
• स्वाद: खट्टा–नमकीन
• विवरण: लाटा बच्चों का प्रिय व्यंजन है। इसे इमली के गूदे में नमक, मिर्च और मसाले मिलाकर बनाया जाता है।
• विशेषता: इसे छत्तीसगढ़ का देसी लॉलीपॉप कहा जाता है।
• त्योहार/अवसर: रोजमर्रा में बच्चों द्वारा बड़े चाव से खाया जाता है।

🥠 18. मुठिया (Muthiya)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा (कभी-कभी पका चावल मिलाकर)
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: मुठिया एक हल्का और पौष्टिक नाश्ता है। आटे को नमक और मसालों के साथ गूंथकर मुठ्ठी से गोल आकार देकर भाप में पकाया जाता है और तिल–मिर्च से बघार लगाया जाता है।
• विशेषता: यह व्यंजन तेल रहित और सुपाच्य होता है।
• त्योहार/अवसर: घर के सामान्य नाश्ते में।

🫓 19. धुसका (Dhuska)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: धुसका एक मोटी और नमकीन रोटी होती है। इसे चावल के आटे को मसालों और प्याज, हरी मिर्च आदि के साथ गूंथकर तवे पर तेल डालकर पकाया जाता है।
• विशेषता: यह झारखंड और बिहार में भी लोकप्रिय है लेकिन छत्तीसगढ़ी स्वाद में इसका रूप अलग होता है।
• त्योहार/अवसर: सामान्य दिनों और विशेष नाश्ते में।

🍞 20. अंगाकर रोटी (Angakar Roti)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: अंगाकर रोटी छत्तीसगढ़ की सबसे मशहूर मोटी रोटियों में से एक है। इसे चावल के आटे से बनाया जाता है और अंगारों पर सेंकने से इसका नाम पड़ा।
• विशेषता: यह रोटी नरम और स्वादिष्ट होती है और अक्सर हरी चटनी या सब्जी के साथ खाई जाती है।
• त्योहार/अवसर: हर खास अवसर पर, खासकर त्यौहारों में।

🫔 21. चीला (Cheela)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा / दाल का घोल
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: चीला छत्तीसगढ़ का लोकप्रिय नाश्ता है। इसे दाल या चावल के आटे को घोलकर तवे पर तेल के साथ सेंका जाता है।
• विशेषता: यह हल्का और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे बच्चे और बुजुर्ग दोनों पसंद करते हैं।
• त्योहार/अवसर: नाश्ते या रात के हल्के भोजन के रूप में।

🫓 22. ठेठरी (Thethri)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा, तेल, नमक
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: ठेठरी एक तरह की नमकीन और कुरकुरी पकवान होती है। इसे आटे की पतली लंबी स्टिक बनाकर तलते हैं।
• विशेषता: लंबे समय तक खराब न होने के कारण यह यात्रा के समय भी खाई जाती है।
• त्योहार/अवसर: दीवाली, शादी–ब्याह और यात्रा के लिए।

🍘 23. खुरमी (Khurmi)

• कच्चा पदार्थ: गेहूं का आटा, गुड़/चीनी
• स्वाद: मीठा
• विवरण: खुरमी छत्तीसगढ़ की परंपरागत मिठाई है। इसे आटे की लोई को बेलकर तलने के बाद गुड़ की चाशनी में डुबोया जाता है।
• विशेषता: कुरकुरी और मीठी खुरमी लंबे समय तक सुरक्षित रहती है।
• त्योहार/अवसर: शादी–ब्याह, तीज–त्योहार और त्यौहारों की मिठाई के रूप में।

🥮 24. ठपरी रोटी (Thapri Roti)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा, हल्दी, मिर्च, हरा धनिया
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: ठपरी रोटी को हाथ से थपथपाकर बनाया जाता है। इसमें मसाले, प्याज और हरी मिर्च मिलाई जाती है।
• विशेषता: तवे पर धीमी आंच में पकाई जाने वाली यह रोटी स्वाद और सेहत दोनों में उत्तम होती है।
• त्योहार/अवसर: घर के सामान्य भोजन में।

🍲 25. भजिया (Bhajiya)

• कच्चा पदार्थ: बेसन/चावल का आटा और सब्जियाँ
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: भजिया छत्तीसगढ़ का लोकप्रिय नाश्ता है। प्याज, आलू, बैंगन, मिर्च आदि सब्जियों को बेसन में लपेटकर तला जाता है।
• विशेषता: यह कुरकुरी और चटपटी होती है, जिसे चटनी के साथ खाया जाता है।
• त्योहार/अवसर: बरसात और ठंड के मौसम में।

🥗 26. भात–भाजी (Bhat–Bhaji)

• कच्चा पदार्थ: चावल और हरी सब्जियाँ
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: भात–भाजी छत्तीसगढ़ का दैनिक भोजन है। इसमें चावल के साथ हरी सब्जियों की भाजी बनाई जाती है।
• विशेषता: यह हल्का, सुपाच्य और पौष्टिक होता है।
• त्योहार/अवसर: सामान्य दिनों के भोजन में।

🍴 27. गाजर हलवा (Gajar Halwa – छत्तीसगढ़ी अंदाज़)

• कच्चा पदार्थ: गाजर, दूध, घी और चीनी
• स्वाद: मीठा
• विवरण: छत्तीसगढ़ी गाजर हलवा साधारण गाजर हलवे से थोड़ा अलग होता है। इसमें देसी घी और गुड़ का प्रयोग ज्यादा किया जाता है।
• विशेषता: यह सर्दियों का प्रमुख मीठा व्यंजन है।
• त्योहार/अवसर: मकर संक्रांति, शादी और ठंड के मौसम में।

🥘 28. बोरे बासी (Bore Basi)

• कच्चा पदार्थ: बचा हुआ चावल, पानी, नमक–प्याज
• स्वाद: खट्टा–नमकीन
• विवरण: बोरे बासी छत्तीसगढ़ का सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक भोजन है। रात का बचा चावल सुबह पानी या मठा में भिगोकर खाया जाता है।
• विशेषता: यह शरीर को ठंडक देता है और पचने में आसान होता है।
• त्योहार/अवसर: गर्मी के मौसम में विशेष रूप से।

🥒 29. कढ़ी (Kadhi – छत्तीसगढ़ी स्टाइल)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा/बेसन, मठा
• स्वाद: खट्टा–नमकीन
• विवरण: छत्तीसगढ़ी कढ़ी दही की बजाय मठा या चावल के आटे से बनाई जाती है। इसमें मसालों और सब्जियों का प्रयोग भी किया जाता है।
• विशेषता: इसका स्वाद खट्टापन लिए हुए होता है और चावल के साथ खाया जाता है।
• त्योहार/अवसर: सामान्य भोजन और गर्मियों के मौसम में।

🍛 30. भाजी–चटनी (Bhaji–Chutney)

• कच्चा पदार्थ: हरी सब्जियाँ, हरी मिर्च, धनिया, टमाटर
• स्वाद: चटपटा
• विवरण: भाजी–चटनी छत्तीसगढ़ के ग्रामीण जीवन का अभिन्न हिस्सा है। सब्जियों की भाजी के साथ हरी चटनी या टमाटर–धनिया की चटनी परोसी जाती है।
• विशेषता: यह भोजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।
• त्योहार/अवसर: सामान्य दिनों और खासकर गर्मियों में।

🥗 31. फरा (Phara)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा, हरी सब्जियाँ
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: फरा छत्तीसगढ़ की खास डिश है, जिसे चावल के आटे की लोई बनाकर भाप में पकाया जाता है। बाद में इसे तड़का लगाकर खाया जाता है।
• विशेषता: यह हल्का और सुपाच्य भोजन है, जिसे सेहतमंद नाश्ते के रूप में भी लिया जाता है।
• त्योहार/अवसर: उपवास या व्रत के बाद, और विशेष अवसरों पर।

🍲 32. अंगाकर रोटी (Angakar Roti)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा
• स्वाद: हल्का नमकीन
• विवरण: अंगाकर रोटी छत्तीसगढ़ की मोटी और मुलायम रोटी है, जिसे हाथ से थपथपाकर सेंका जाता है।
• विशेषता: इसे चटनी, भाजी या दाल के साथ खाया जाता है।
• त्योहार/अवसर: दैनिक भोजन और अतिथि सत्कार में।

🥘 33. फरा भजिया (Phara Bhajiya)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा, बेसन
• स्वाद: नमकीन और कुरकुरा
• विवरण: फरा बनाने के बाद बचे आटे से भजिया बनाई जाती है। इसमें आटे को बेसन के घोल में डालकर तला जाता है।
• विशेषता: यह फरा का नया रूप है जो चाय के साथ खूब पसंद किया जाता है।
• त्योहार/अवसर: त्योहार और शाम के नाश्ते में।

🍛 34. मसाला बासी (Masala Basi)

• कच्चा पदार्थ: बचा हुआ चावल, प्याज, मिर्च, धनिया
• स्वाद: चटपटा और खट्टा
• विवरण: यह बोरे बासी का एक स्वादिष्ट रूप है। इसमें बचे हुए चावल को पानी में भिगोकर प्याज, हरी मिर्च और धनिया मिलाया जाता है।
• विशेषता: यह गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक देता है और पौष्टिक होता है।
• त्योहार/अवसर: चिलचिलाती गर्मियों में।

🥮 35. दुधफरा (Doodh Phara)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा, दूध, गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: दुधफरा में चावल के आटे के फरे को दूध और गुड़ की चाशनी में पकाकर मीठे रूप में बनाया जाता है।
• विशेषता: यह छत्तीसगढ़ का मीठा पकवान है जो खासकर बच्चों और बुजुर्गों को बहुत पसंद आता है।
• त्योहार/अवसर: त्यौहार और खास अवसर पर।

🍴 36. सेव भाजी (Sev Bhaji)

• कच्चा पदार्थ: बेसन की सेव, टमाटर, प्याज
• स्वाद: मसालेदार
• विवरण: सेव भाजी छत्तीसगढ़ का एक खास व्यंजन है जिसमें बेसन की सेव को टमाटर–प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है।
• विशेषता: इसका स्वाद तीखा और चटपटा होता है, जिसे चावल या रोटी के साथ खाया जाता है।
• त्योहार/अवसर: घरों में खास पकवान के रूप में।

🍘 37. बफौरी (Bafauri)

• कच्चा पदार्थ: चने की दाल, हरा धनिया, मिर्च
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: बफौरी छत्तीसगढ़ का हेल्दी स्नैक है। इसे चने की दाल को पीसकर छोटे-छोटे गोले बनाकर भाप में पकाया जाता है।
• विशेषता: यह तेल में तला नहीं जाता, इसलिए बहुत पौष्टिक और डाइट फ्रेंडली है।
• त्योहार/अवसर: उपवास या हेल्दी स्नैक के रूप में।

🫓 38. चीला रोल (Cheela Roll)

• कच्चा पदार्थ: दाल/चावल का चीला, सब्जियाँ
• स्वाद: नमकीन और मसालेदार
• विवरण: चीला को रोटी की तरह बनाकर उसमें सब्जी और चटनी भरकर रोल की तरह खाया जाता है।
• विशेषता: यह बच्चों और युवाओं का फास्ट फूड जैसा पसंदीदा पकवान है।
• त्योहार/अवसर: नाश्ते और हल्के भोजन में।

🍯 39. महुआ लड्डू (Mahua Ladoo)

• कच्चा पदार्थ: महुआ फूल, गेहूं/चावल का आटा, गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: महुआ फूल को सुखाकर पीसा जाता है और उसमें गुड़ व आटा मिलाकर लड्डू बनाए जाते हैं।
• विशेषता: महुआ का स्वाद अलग और पौष्टिक गुणों से भरपूर होता है।
• त्योहार/अवसर: आदिवासी क्षेत्रों और त्योहारों में।

🥗 40. छत्तीसगढ़ी दाल–भात (Dal Bhat)

• कच्चा पदार्थ: अरहर/चना दाल, चावल
• स्वाद: हल्का नमकीन
• विवरण: दाल–भात छत्तीसगढ़ का रोज़मर्रा का मुख्य भोजन है। इसमें देसी तड़का लगी दाल और भाप में पके चावल होते हैं।
• विशेषता: यह पौष्टिक, सुपाच्य और सभी वर्गों का पसंदीदा भोजन है।
• त्योहार/अवसर: सामान्य दिनों और हर भोजन में।

🥣 41. चना बरा (Chana Bara)

• कच्चा पदार्थ: चना दाल, मसाले, तेल
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: चना दाल को पीसकर गोल वड़े के रूप में तेल में तला जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम।
• विशेषता: यह छत्तीसगढ़ की शादी–विवाह और भोज का अहम हिस्सा है।
• त्योहार/अवसर: शादी, त्योहार और अतिथि सत्कार।

🍵 42. तसमई (Tasmai)

• कच्चा पदार्थ: चावल, दूध, शक्कर/गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: तसमई छत्तीसगढ़ की खीर जैसी डिश है, जिसमें दूध और चावल को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
• विशेषता: यह मीठा पकवान पूजा और भोग में विशेष महत्व रखता है।
• त्योहार/अवसर: जन्मदिन, शादी और पूजा में।

🥮 43. गुलगुला (Gulgula)

• कच्चा पदार्थ: गेहूं का आटा, गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: गेहूं के आटे और गुड़ को मिलाकर छोटी-छोटी बॉल बनाकर तेल में तला जाता है।
• विशेषता: इसे बच्चे और बड़े सभी बहुत पसंद करते हैं।
• त्योहार/अवसर: घर में अतिथि आने पर।

🍘 44. मुठिया (Muthia)

• कच्चा पदार्थ: चावल का आटा, नमक, मसाले
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: चावल के आटे की लोई को मुट्ठी से दबाकर आकार दिया जाता है और भाप में पकाया जाता है।
• विशेषता: तेल रहित और सुपाच्य, हेल्दी नाश्ता।
• त्योहार/अवसर: व्रत–उपवास और सामान्य भोजन में।

🥧 45. बफौरी मिक्स दाल (Bafauri Mix Dal)

• कच्चा पदार्थ: चना, मूंग, उड़द और मसूर दाल
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: कई दालों को मिलाकर बनाया गया बफौरी ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।
• विशेषता: प्रोटीन से भरपूर, तेल रहित।
• त्योहार/अवसर: डाइट और त्यौहार में।

🧆 46. बरा (Bara)

• कच्चा पदार्थ: उड़द दाल, हरा धनिया, अदरक
• स्वाद: नमकीन
• विवरण: उड़द दाल से बने बरे छत्तीसगढ़ के खास पकवान हैं। गोल आकार के यह पकवान त्योहारों पर जरूर बनते हैं।
• विशेषता: यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है।
• त्योहार/अवसर: शादी–ब्याह, तीजा, पोला आदि।

🍚 47. बोरे बासी (Bore Basi)

• कच्चा पदार्थ: बचे हुए चावल, पानी
• स्वाद: हल्का खट्टा–ठंडा
• विवरण: बचे हुए चावल को पानी में भिगोकर सुबह खाया जाता है।
• विशेषता: यह छत्तीसगढ़ की पारंपरिक हेल्दी डिश है, गर्मी में शरीर को ठंडक पहुँचाती है।
• त्योहार/अवसर: गर्मियों के दिनों में, मजदूर वर्ग का मुख्य भोजन।

🍮 48. पपची (Papchi)

• कच्चा पदार्थ: चावल/गेहूं का आटा, गुड़
• स्वाद: मीठा
• विवरण: पपची छत्तीसगढ़ की राजकीय मिठाई है। इसे धीमी आंच पर तलकर कुरकुरा बनाया जाता है।
• विशेषता: इसकी मिठास और कुरकुरापन इसे खास बनाते हैं।
• त्योहार/अवसर: शादी और त्यौहार।

🥗 49. सालफी पेय (Salfi Drink)

• कच्चा पदार्थ: सालफी पेड़ का रस
• स्वाद: हल्का मीठा
• विवरण: सालफी का पेय छत्तीसगढ़ के आदिवासी क्षेत्रों में लोकप्रिय है। पेड़ से रस निकालकर सीधे पिया जाता है।
• विशेषता: यह ताज़गी देने वाला और पौष्टिक प्राकृतिक पेय है।
• त्योहार/अवसर: गर्मी और मेलों में।

🍲 50. महुआ का पेय/लड्डू (Mahua Food)

• कच्चा पदार्थ: महुआ फूल, गुड़, आटा
• स्वाद: मीठा
• विवरण: महुआ फूल से लड्डू, जूस और यहाँ तक कि शराब भी बनाई जाती है। यह आदिवासी संस्कृति का अभिन्न हिस्सा है।
• विशेषता: ऊर्जा से भरपूर और औषधीय गुणों से युक्त।
• त्योहार/अवसर: आदिवासी त्यौहार और शादी–ब्याह।